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          吃腊肉前是烧了皮的好吃还是没有烧皮的好吃?腊肉都是怎么保存的? 腌腊肉前需要先烧皮吗

          发表于 2021-09-25 13:03:36 来源:大洋电机新动力科技有限公司
          吃腊肉前是烧了皮的好吃还是没有烧皮的好吃?腊肉都是怎么保存的?谢邀请,我也是少数民族土家族人,我们在外打工,但每年都有妈妈送的腊肉,我们老家保存腊肉是最简单的,一年四季都是挂在做饭的厨房上面的炕上(楼板上),因为做饭有油烟,腊肉根本不发莓。但我们在外保存腊肉是把腊肉皮烧了,没有冰箱的人也要把腊肉挂在通风干燥处。有冰箱的人把腊肉洗干净后切成小段放冰箱,想吃随时拿出来,但我们吃肉,不管是腊肉还是新鲜肉那皮都会要烧过,其实吧!个人觉得烧过的不管是新鲜肉还是腊肉皮香入味,切的时候也好切,没有烧过的腊肉皮硬不香,也不好切,尽管煮和炒了皮还是硬的不好吃,所以我们老家的人一般都把皮烧过才吃,也成了习惯。请问熏制腊肉时是烧皮好还是不烧皮好?腊肉烧皮好,经验之谈吧,我家做餐饮30多年,每一块腊肉都是用大火烧皮的,皮本身很厚,用大火烧一下,吃起来会更软,也容易去做菜,也才能把黑黑的东西洗干净
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